La obsesión por la delgadez perjudica la masa ósea de las mujeres

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 26, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Los modelos estéticos de delgadez y la falta de ejercicio físico en parte de la juventud femenina española pueden provocar un aumento de la osteoporosis en la edad adulta, una enfermedad que afecta de forma más brusca a la mujer a partir de la menopausia.
El director de la Unidad de Gestión Clínica de Obstetricia y Ginecología del Hospital Universitario Virgen de la Macarena de Sevilla, Javier Nogués, informó en un coloquio con periodistas sanitarios de que es necesario incrementar las campañas de prevención para que las mujeres consigan un "buen capital de masa ósea".
Para este especialista, la mala alimentación y la inactividad física pueden llegar a provocar unas tasas de osteoporosis como las que se manifestaron en España en las mujeres mal alimentadas durante la posguerra civil, que han hecho que el número de osteoporóticas españolas sea superior al de otros países europeos por esta causa.
En condiciones normales, la masa ósea experimenta un incremento progresivo durante las tres o cuatro primeras décadas de la vida, hasta alcanzar alrededor de los 35 años el denominado pico máximo de ósea, que constituye un capital muy importante para la calidad del hueso en las siguientes décadas de la vida.
A partir de esa edad, ...
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El curry ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 25, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Una dieta rica en curry ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, según un estudio elaborado por el Instituto de Nutrición y la Tecnología de la Alimentación de la Universidad de Granada (UGR).
La cúrcuma Longa es una planta de origen asiático con un alto contenido en antioxidantes, por lo que el curry, especia que se extrae del rizoma de este vegetal, es muy positivo para la prevención de las enfermedades cardiovasculares, informó la UGR en un comunicado Según la tesis de los investigadores del Instituto de la Nutrición y la Tecnología de los Alimentos, es el extracto de cúrcuma, más que la curcumina (principal componente del curry), el que tiene más propiedades antioxidantes, como lo demuestran los trabajos desarrollados con conejos a los que previamente se les provocó un importante incremento de colesterol y grasas saturadas en sangre, ocasionándoles arteriosclerosis.
Estas sustancias y otros compuestos fenólicos basan sus efectos terapéuticos en que ayudan a que se ralentice o simplemente no se produzca la formación de la placa de ateroma al reducir el estrés oxidativo, o lo que es lo mismo, que no se acumulen los lípidos y las lipoproteínas (LDL) que transportan el colesterol en la sangre, evitando así el primer paso ...
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La hormona del amor

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 24, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Investigadores escoceses podrían haber acabado con los misteriosos designios del amor al descubrir que la capacidad del ser humano para mantener una relación depende de una hormona denominada oxitocina.
Una investigación de las universidades escocesas de Edimburgo y Saint Andrews, difundida recientemente, analizó las razones por las que las personas mantenemos o no una pareja.
La responsable de los vínculos afectivos es la hormona oxitocina, causante de los lazos que se crean entre una madre y su bebé recién nacido, y que influye de la misma forma en la unión entre dos amantes.
Los expertos aseguran que la producción de esta hormona está relacionada con la capacidad para conservar una pareja durante un largo período de tiempo, por lo que, a aquellas personas que la tengan en menor cantidad, les será más difícil mantener una relación larga.
La oxitocina modifica millones de "circuitos" en el cerebro, por lo que cambian la percepción e intereses de la persona.
Otro descubrimiento de estos científicos es que el olor que desprendemos es tan importante como el atractivo físico a la hora de escoger a una pareja estable.
"Como las relaciones duraderas requieren un mayor grado de compromiso, las personas nos aseguramos de que t...
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Aditivos naturales a base de restos de tomate

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 23, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Instituciones de cinco países europeos, entre ellos España, investigan el reciclaje de residuos del tomate, de alto valor nutritivo para utilizarlos como aditivos naturales sin productos químicos, han informado fuentes comunitarias.
El proyecto, denominado TOM, consiste en lograr un tratamiento de los desechos de tomate que se generan cuando es transformado en salsas, ketchup o en otros alimentos envasados, con el fin de convertirlos en aditivos mediante procedimientos naturales.
En su desarrollo participan entidades de Portugal, Holanda, Eslovenia, Irlanda, Alemania y España, la fundación agroalimentaria vasca AZTI, la empresa Riberal de Navarra y la firma alavesa Celigüeta.
La investigación, que comenzó en mayo del año pasado y terminará el próximo abril, tiene un coste de 861.000 euros, de los que 425.000 proceden de fondos de la Unión Europea.
Los restos de tomates que se utilizan para la industria, como las semillas o la piel, suelen tirarse o emplearse para alimentar animales, pero tienen nutrientes "muy sanos" que pueden volver a reutilizarse como ingredientes de alimentos para humanos.
Los investigadores de TOM producen el extracto de tomate con esos restos, usando un "método limpio" de lavado con agua y anhídrido carb...
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Fibra de naranja para enriquecer yogures y hamburguesas

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 23, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Un grupo de Ingeniería Química de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) ensaya el enriquecimiento con fibra de naranja, sobre todo procedente de la piel, de productos como los yogures o las hamburguesas.
Según informó la UIB, la doctora Carmen Rosselló coordina dos proyectos de investigación en este sentido, que persiguen también aportar soluciones tanto para el aprovechamiento de los excedentes de cítricos, como para el reciclaje de los residuos, sobre todo de la piel de la naranja.
El primer proyecto, financiado por el Govern Balear, en colaboración con la cooperativa agrícola "Sant Bartomeu" de Sóller, nació de la necesidad de encontrar soluciones para la eliminación de residuos de naranja "canoneta", utilizada para la elaboración de zumo en Mallorca.
De forma paralela, el grupo inició un segundo proyecto, financiado en este caso por el Ministerio de Educación y Ciencia, que analiza la influencia de las variables de proceso en la obtención de fibra alimenticia, especialmente para el enriquecimiento en fibra de productos cárnicos curados.
De acuerdo con la UIB, ambos programas confluyen en la finalidad de desarrollar alimentos funcionales, que difieren de los convencionales por el hecho de contener elementos añadidos que...
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