La hormona del amor

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 24, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Investigadores escoceses podrían haber acabado con los misteriosos designios del amor al descubrir que la capacidad del ser humano para mantener una relación depende de una hormona denominada oxitocina.
Una investigación de las universidades escocesas de Edimburgo y Saint Andrews, difundida recientemente, analizó las razones por las que las personas mantenemos o no una pareja.
La responsable de los vínculos afectivos es la hormona oxitocina, causante de los lazos que se crean entre una madre y su bebé recién nacido, y que influye de la misma forma en la unión entre dos amantes.
Los expertos aseguran que la producción de esta hormona está relacionada con la capacidad para conservar una pareja durante un largo período de tiempo, por lo que, a aquellas personas que la tengan en menor cantidad, les será más difícil mantener una relación larga.
La oxitocina modifica millones de "circuitos" en el cerebro, por lo que cambian la percepción e intereses de la persona.
Otro descubrimiento de estos científicos es que el olor que desprendemos es tan importante como el atractivo físico a la hora de escoger a una pareja estable.
"Como las relaciones duraderas requieren un mayor grado de compromiso, las personas nos aseguramos de que t...
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Aditivos naturales a base de restos de tomate

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 23, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Instituciones de cinco países europeos, entre ellos España, investigan el reciclaje de residuos del tomate, de alto valor nutritivo para utilizarlos como aditivos naturales sin productos químicos, han informado fuentes comunitarias.
El proyecto, denominado TOM, consiste en lograr un tratamiento de los desechos de tomate que se generan cuando es transformado en salsas, ketchup o en otros alimentos envasados, con el fin de convertirlos en aditivos mediante procedimientos naturales.
En su desarrollo participan entidades de Portugal, Holanda, Eslovenia, Irlanda, Alemania y España, la fundación agroalimentaria vasca AZTI, la empresa Riberal de Navarra y la firma alavesa Celigüeta.
La investigación, que comenzó en mayo del año pasado y terminará el próximo abril, tiene un coste de 861.000 euros, de los que 425.000 proceden de fondos de la Unión Europea.
Los restos de tomates que se utilizan para la industria, como las semillas o la piel, suelen tirarse o emplearse para alimentar animales, pero tienen nutrientes "muy sanos" que pueden volver a reutilizarse como ingredientes de alimentos para humanos.
Los investigadores de TOM producen el extracto de tomate con esos restos, usando un "método limpio" de lavado con agua y anhídrido carb...
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Fibra de naranja para enriquecer yogures y hamburguesas

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 23, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Un grupo de Ingeniería Química de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) ensaya el enriquecimiento con fibra de naranja, sobre todo procedente de la piel, de productos como los yogures o las hamburguesas.
Según informó la UIB, la doctora Carmen Rosselló coordina dos proyectos de investigación en este sentido, que persiguen también aportar soluciones tanto para el aprovechamiento de los excedentes de cítricos, como para el reciclaje de los residuos, sobre todo de la piel de la naranja.
El primer proyecto, financiado por el Govern Balear, en colaboración con la cooperativa agrícola "Sant Bartomeu" de Sóller, nació de la necesidad de encontrar soluciones para la eliminación de residuos de naranja "canoneta", utilizada para la elaboración de zumo en Mallorca.
De forma paralela, el grupo inició un segundo proyecto, financiado en este caso por el Ministerio de Educación y Ciencia, que analiza la influencia de las variables de proceso en la obtención de fibra alimenticia, especialmente para el enriquecimiento en fibra de productos cárnicos curados.
De acuerdo con la UIB, ambos programas confluyen en la finalidad de desarrollar alimentos funcionales, que difieren de los convencionales por el hecho de contener elementos añadidos que...
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La cerveza ayuda a proteger el hígado

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 22, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Los amantes de la cerveza están de enhorabuena, ya que un equipo de científicos del Instituto de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de León y del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, entre otros investigadores, acaba de divulgar un informe donde se reconocen las propiedades saludables de la cerveza. Curiosamente, y en contra de lo que pudiera pensarse, esta bebida reduce los trastornos inflamatorios del hígado debido a su riqueza en flavonoides, unas sustancias que, además, ayudan a proteger el organismo de los procesos de oxidación que ocasionan el envejecimiento. Según la investigación, los flavonoides de la cerveza (quercetina y catequina) protegen a las células del hígado de los efectos del daño oxidativo, porque aumentan sus sistemas de defensa y producen un efecto beneficioso para el mantenimiento de la función de este órgano
Reforzando aún más estos descubrimientos acerca de las cualidades de la cerveza, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha decidido incluir esta refrescante bebida en su nueva pirámide nutricional en el mismo apartado en que se encuentra el vino. La SENC advierte, sin embargo, que tanto el vino como la cerveza deben consumirse de forma moderad...
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La comida rápida es contraria al mecanismo de la evolución

Publicado por: Enrique Fabeiro  /   noviembre 21, 2014  /   Publicado en: Varios  /   Sin comentarios
Según expertos en nutrición, la comida rápida como las hamburguesas, rica en calorías, favorece la gula y el aumento de peso porque está fuera del esquema de la evolución humana.

El Profesor Andrew Prentice, Director del Grupo Internacional de Nutrición del Medical Research Council, de la London School of Hygiene and Tropical Medicine, y su colega la Dra. Susan Jebb, dicen que los humanos estamos hechos para vivir en un medio en el que la comida es relativamente escasa y baja en calorías.

La comida rápida, tanto para comer como para llevar, es muy calórica. Eso quiere decir que no hay que comer mucho para conseguir las calorías que consumimos. Sin embargo, los aficionados a ese tipo de comida comen más de lo necesario sin llegar a sentirse hartos.

El Profesor Prentice y la Doctora Jebb han señalado el problema tras reunir datos de dietas del Reino Unido y de algunos países de África con otros sobre los ingredientes que es utilizan en la comida rápida. El Profesor Prentice dice: "Todos nosotros tenemos una escasa capacidad innata para reconocer los alimentos con más calorías. Tendemos a considerar lo que comemos por la cantidad y sin embargo, la comida rápida contiene muchas más calo...
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